新鲜采摘的茶叶在经过杀青、揉捻和干燥后，就需要放入冷藏库中进行储存。因为茶叶的吸湿性很强，容易吸附空气中的水分及异味，再加上新制茶叶自身的氧化作用，如果不及时放入茶叶冷藏库中，其香气、颜色以及冲泡的口感都会发生变化。

茶叶入库前要装入塑料袋、铝铂袋或者金属容器（如锡罐）中，且密封防潮处理；有条件的最好充入氮气保鲜，可进一步降低茶叶自身的氧化作用。茶叶储存在冷库内最好是与其他商品隔离，且茶叶入库前要注意冷藏库内的清洁卫生。

茶叶冷藏库的设计温度：

    a). 若贮存期在 6 个月以内，设计温度以 +5 至 0 摄氏度最佳

    b). 若贮存期超过半年以上，冷库内的设计温度应为： -10 至 -18 摄氏度

茶叶冷藏库的冷库板推荐使用厚度为 75mm 或 100mm 的聚氨酯冷库板（钢板为 0.50mm 普通彩钢板最佳）